Taula de continguts
Utilitzeu aquesta guia de collita per reconèixer quan els vostres fesols, tomàquets, carbassa i altres verdures d'estiu estan al màxim de sabor.
Mongetes
Podeu recollir les mongetes quan estiguin molt joves i serviu-los com a mongetes per a nadons, o podeu esperar fins que arribin a la seva mida completa per obtenir una collita més abundant. Utilitzeu dues mans per recollir, perquè les tiges dels fesols es trenquen fàcilment. No trepitgis les beines; agafar la tija amb una mà i agafar amb l'altra. Trieu cada dos dies quan els fesols comencin a produir per assegurar-vos que produeixen al màxim. Sovint, les plantes de mongetes saludables refloreixen i produeixen un segon i un tercer cop de mongetes quan les plantes estan contentes.
Blanquejar i congelar és la manera més senzilla de conservar una gran collita de mongetes. Escalfeu-los en aigua bullint durant 1 minut i després refredeu-los ràpidament amb aigua gelada. Aquest procés il·lumina i fixa el seu color alhora que conserva la textura nítida de les beines.
Obteniu més informació sobre com fer créixer les mongetes.
Recolliu les mongetes amb freqüència per mantenir-les produint el major temps possible. Podeu recollir-los en qualsevol moment abans que les llavors de dins comencin a omplir-se i que les beines semblin grumolls.Melons melós i melós
Els melons solen madurar durant un període curt de temps. Tan bon punt 1 meló estigui madur, els altres no es quedaran enrere, normalment en 3 o 4 setmanes. Aproximadament una setmana abans que un meló estigui madur, minimitzeu el reg fins al suficient per mantenir les vinyesratlles de color rosa o groc. Aquests "breakers", o tomàquets verds madurs, es poden tallar en salses, en escabetx o fregir-los en un aperitiu cruixent. No obstant això, els sabors del tomàquet es tornen molt més complexos a mesura que les fruites maduren, de manera que teniu bones raons per esperar. La imatge de l'etiqueta de pal que ve amb cada varietat Bonnie indica el color final i madur.
Guardeu els tomàquets collits a temperatura ambient a l'interior o en un lloc a l'ombra fora. No refrigereu mai els tomàquets, perquè les temperatures inferiors als 55 ° fan que els valuosos compostos de sabor es descompondran. Els cultius de gran qualitat es poden congelar, en conserva o assecar-los per a un ús futur.
Obteniu més informació sobre com cultivar tomàquets.
Podeu recollir tomàquets una mica verds per madurar a l'interior, però tindran la més sabor quan es queden a la planta fins que estiguin completament acolorits.Síndries
Les síndries solen madurar durant 2 setmanes. Tan bon punt un meló estigui madur, els altres no es quedaran enrere. Aproximadament una setmana abans que un meló estigui madur, rega només quan sigui necessari per evitar que les vinyes es marceixin. Retenir aigua fa que els sucres es concentrin a la fruita. Massa aigua redueix la dolçor.
Podeu jutjar la maduració d'una síndria pel color de la seva pell. L'escorça canvia d'un verd brillant a un verd apagat, i la part que toca el sòl canvia de blanc verdós o groc palla a groc ric i cremós. Els jardiners també jutgen la maduració d'una síndria colpejant la pell i escoltant un baixsoroll llançat. Sintonitza l'orella amb el so incorrecte tocant unes quantes fruites que no estan madures. Sota les fruites madures, ressonen amb un so agut i agut.
Les síndries es mantindran de 2 a 3 setmanes sense refrigerar. Col·loqueu-los en un soterrani fresc per augmentar el seu temps de retenció. Després de tallar, refrigereu les porcions no utilitzades. Si tens més de meló a la mà, talla a daus o talla la carn a boles i congela-les per fer-ne fangs.
Obtén més informació sobre com fer créixer síndries.
El color d'una síndria madura és una mica avorrit. en comparació amb un encara a la vinya, i el ventre on estava estirat a terra serà groc.de marcir. Això permet que les vinyes concentrin els sucres a la fruita. Massa aigua dilueix el sucre i, per descomptat, la dolçor.Podeu jutjar la maduresa d'un meló pel color de la pell i la tija. L'escorça d'un cantalup canvia de gris verd a groc-color, i el patró de la xarxa es fa més pronunciat. A la tija apareix una esquerda que envolta la base de la tija. Un meló madur hauria de lliscar directament de la vinya. Els melons madurs també desenvolupen una olor dolça i almescada que es nota quan s'ensumen la fruita.
El meló de melassa de pell llisa es torna de color crema quan està madur, i l'extrem de la flor hauria de cedir lleugerament quan es pressiona. Eviteu pressionar l'extrem de la flor repetidament mentre intenteu mesurar la maduresa. Un premsat excessiu pot provocar contusions, que donen una lectura falsa sobre la maduresa. Per collir una melassa que no penseu utilitzar immediatament, deixeu aproximadament una polzada de tija adherida per evitar que el meló es pudri.
Guardeu els melons a la nevera fins a una setmana.
Obteniu més informació sobre com cultivar meló i meló
Podeu olorar la dolçor d'un meló a través de la seva escorça groc-madura.Blac de moro dolç
Pot ser difícil saber quan una espiga de blat de moro està a punt per collir perquè no es veu dins de la closca. Mira les sedes. Han de ser marrons i secs amb només una mica de verd fresc a la base. Premeu la closca per veure si l'orella a l'interior se sent grassa, no prim. Si ell'orella sembla madura, comproveu-la pelant només prou de la closca per exposar un parell de polzades de l'orella. Piqueu un nucli amb l'ungla. El blat de moro està llest per collir si sagna una saba lleuosa com la llet desnatada. Si el líquid és clar, l'orella no està preparada. Les espigues massa madures tindran un aspecte massa lletós, com la nata versus la llet desnatada; sovint tenen un gust de midó.
Les espigues perfectament madures també tenen un gust dolç i ensucrat quan es mostren crues. Quan sigui possible, collir el blat de moro dolç al matí, quan les espigues estiguin fresques. Per treure l'espiga, utilitzeu una mà per subjectar la tija de blat de moro i l'altra per estirar l'espiga cap avall i allunyar-la de la tija, girant una mica fins que es trenqui.
Coloqueu les espigues collides a la nevera de seguida per treure'l. ajudar a conservar els sucres fins a l'hora de menjar. El blat de moro extra dolç es pot blanquejar i congelar, dins o fora de la panotxa.
Obteniu més informació sobre com cultivar blat de moro.
Les borles marrons i seques indiquen que el blat de moro està a punt per collir-lo.Cogombre
Pots recollir cogombres sempre que siguin prou grans per utilitzar-los. Comproveu les vinyes diàriament a mesura que comencen a aparèixer els fruits perquè creixen ràpidament. La vinya produeix més fruit com més collita. Per treure la fruita, utilitzeu un ganivet o una talladora, tallant la tija per sobre de la fruita. Estirar-los pot danyar les vinyes fràgils.
No deixeu que els cogombres es facin massa grossos o quedaran amargs i també evitaran que la vinya en produeixi més. Els fruits massa madurs tenen llavors duressón difícils de mastegar. El groc a la part inferior (extrem de la flor) d'un cogombre indica fruites amargues i massa madures. No deixeu mai fruita massa madura a la vinya només perquè està massa lluny. Traieu-lo.
Podeu mantenir els cogombres collits a la nevera entre 7 i 10 dies, fent servir el més aviat possible després de la recollida. Si no mengeu un cogombre a rodanxes tot alhora, tapeu la porció no utilitzada amb un embolcall de plàstic per evitar la deshidratació a la nevera. De fet, és una bona idea embolicar els cogombres sencers amb plàstic o guardar-los en una bossa amb cremallera a la nevera. Recordeu que els cogombres comprats a la botiga són encerats per evitar que perdin humitat. Els teus no ho són. Mantenir-los en embolcall o una bossa de plàstic amb cremallera els mantindrà cruixents durant més temps.
Obteniu més informació sobre com fer créixer cogombres
Talla els cogombres de la vinya mentre encara són d'un bon color verd profund. El groguenc és un signe d'estar massa madur i empinat.Albergínia
Els fruits de l'albergínia poden tenir un gust amarg si es cullen sota o molt madurs, de manera que la collita forma part de l'art del productor d'albergínia. Una fruita perfecta deixarà de fer-se més gran, tindrà una pell brillant i mostrarà una esquitxada de llavors blanques i immadures, suaus, ben formades, quan l'obriu a rodanxes. Les fruites sense llavors visibles són immadures, i les llavors dures i fosques es troben a les albergínies massa madures.
Utilitzeu tisores de podar per collir l'albergínia amb una tija curta adjunta, perquè els fruits no s'alliberaran.mà. Esbandiu, assequeu i guardeu-lo a la nevera durant diversos dies. L'albergínia es decolora ràpidament quan es talla, així que treballeu ràpidament quan prepareu rodanxes o broquetes per a la planxa. Els adobs que inclouen sal, vinagre o suc de llimona evitaran que els trossos d'albergínia tallats s'enfosquin.
Obteniu més informació sobre com cultivar albergínies
Les albergínies han de ser brillants i fidels al color. Quan el seu color s'esvaeix i perd la seva brillantor, estan massa madurs i poden ser amargs. Aquests són tipus blancs i morats.Okra
Okra és una verdura "tallada i tornada". Seguiu tallant les beines cada dia o dos, i seguiran arribant.
El clima càlid ajuda les beines a créixer ràpidament, així que comproveu les plantes cada dia quan comencin a produir. Una beina pot créixer de no res a mida completa en 2 dies. Les beines apareixen primer a la base de la planta cap amunt de manera que al final de la temporada podríeu estar de puntetes o una escala per collir.
Les beines són ideals quan fan de 2 a 4 polzades de llarg; es tornen molt durs i fibrosos si es deixa a la planta. Traieu sempre els que siguin massa grans per menjar-los perquè impedeixen que la planta en produeixi més.
Utilitzeu tisores de podar per tallar les beines amb un tall curt de tija enganxat. Algunes persones piquen pel contacte amb els pèls rígids de les fulles de l'okra, per la qual cosa potser voldreu utilitzar guants i una camisa de màniga llarga quan recolliu la okra.
En climes càlids on l'estiu dura molt de temps, les plantes de mida estàndard podenfer de 6 a 8 peus d'alçada. En aquest cas, moltes persones podan varietats vigoroses com Clemson Spineless a finals d'estiu reduint aproximadament un terç de la part superior de les plantes. Els brots al llarg de la tija principal creixen i produeixen un cultiu tardà. Podeu utilitzar tècniques similars per rejovenir varietats de okra nans com la Little Lucy vermella, que sovint es combina amb herbes i flors en recipients espaiosos.
Obteniu més informació sobre com cultivar okra
Les beines de okra poden ser es recullen a qualsevol mida jove, però serà com menjar cartró si es fan grans. Trieu cada dia o dos. Creixen ràpidament.Pebrots
Feu servir unes tisores de podar o un ganivet afilat per tallar els pebrots amb un tall curt de tija. Estirar els pebrots amb la mà sol provocar que es trenquin branques senceres. Esbandiu els pebrots amb aigua, assequeu-los i guardeu-los a la nevera.
Recolliu els pebrots quan estiguin a mida completa i de color. Si no esteu segur de què és, comproveu la descripció de la varietat del que heu comprat a l'etiqueta o al nostre lloc web. Molts pebrots picants es tornaran vermells, però es poden menjar verds. Les campanes vermelles, grogues i taronges comencen de color verd i després es tornen de color.
Si no saps exactament quin tipus de pebrot tens, no et preocupis. La majoria es poden menjar en gairebé qualsevol etapa. Afortunadament, els pebrots tenen una llarga finestra de temps per a la collita; poden penjar d'una planta durant diversos dies després de la maduresa. Les campanes massa madures solen ser més dolces. Sobre pebrots picants madursnormalment es fa més calent. Ho descobriràs després que apareguin els primers pebrots. Els pebrots, com la majoria de les altres verdures, produiran més si els trieu sovint, així que no aprofiteu la seva paciència.
Obteniu més informació sobre com cultivar pebrots.
Els pebrots no ho fan. pressionar els jardiners perquè collissin immediatament. La majoria s'asseu a la planta durant un temps. Collita quan el seu color i mida siguin fidels al tipus. Si es queden a la vinya, els pebrots picants s'escalfaran més.Carbasses
A mesura que es formen les carabasses, podeu posar un tros de cartró o paper de diari plegat per sota de les carabasses per evitar el contacte amb la terra i la possible podridura, sobretot si esteu. fent créixer uns quants preciosos. La fruita està madura quan està completament acolorida, la pell és dura i la tija comença a arrugar-se i assecar-se. Les vinyes de carbassa solen ser espinosos, així que porteu guants i mànigues llargues quan feu la collita per evitar la picor. Sovint, les vinyes de carabasses madures s'estan marceixen en el moment de la collita. Per collir, talleu les tiges amb un ganivet afilat, deixant almenys una polzada de tija als fruits (més tija és millor). Aixeca les carabasses fent lliscar la mà per sota del fons de la fruita. No aixequi mai una carbassa per la seva tija; si la tija es trenca, la carbassa no s'emmagatzemarà bé.
Abans d'emmagatzemar-les, posa les carabasses al sol durant unes 2 setmanes per endurir la pell, segellar la tija i millorar el gust. El millor clima sec i càlid; protegir les carabasses curades de les nits gelades amb mantes velles o movent-sea un cobert o garatge. Guardeu les carbasses curades en un lloc fresc, disposant-les perquè no es toquin. L'espai d'emmagatzematge ideal té una temperatura de 50 graus amb un 60 per cent d'humitat, però com que un celler d'arrel gairebé no és estàndard a la majoria de les cases, feu el millor possible en un soterrani, un espai d'arrossegament lliure de parades o un altre emmagatzematge lliure de gelades. En condicions ideals, les vostres carabasses curades haurien d'emmagatzemar-hi entre 2 i 3 mesos.
Obteniu més informació sobre com cultivar carabasses.
Una carbassa està madura quan està completament acolorida, la pell és dura i el la tija comença a arrugar-se i assecar-se.Patates dolces
Les moniatos solen estar a punt per collir just quan els extrems de les vinyes comencen a tornar-se grocs, o just abans de les gelades al nord. Per evitar ferir els tubercles, trobeu la base de la planta que voleu cavar i, a continuació, utilitzeu una forquilla d'excavació per afluixar un cercle de 18 polzades d'ample al voltant de la planta. Aixequeu la corona i utilitzeu les mans per recollir els moniatos. Per facilitar l'excavació i treure les vinyes del vostre camí, podeu tallar algunes de les vinyes llargues abans d'excavar. Collita abans de les gelades perquè les temperatures fresques poden reduir la qualitat de les patates i la seva capacitat de conservació.
Els moniatos no són molt dolços quan es caven per primera vegada, però estan bé per a pastissos o cassoles ensucrats. Necessiten un període per seure i "curar" per treure la seva dolçor. No rentar abans de curar. En lloc d'això, sacsegeu la terra i, a continuació, col·loqueu-lamoniatos sense rentar en un lloc càlid (80 °F a 90 °F) ben ventilat durant uns 10 dies. Una taula amb ombra a l'aire lliure i fora de la pluja funciona bé. A mesura que els moniatos es curen, qualsevol rascada a la pell s'hauria de curar i la carn de dins es tornarà encara més dolça i nutritiva. Això és molt important perquè les patates fresques i sense curar no es couen tan bé. Després de 10 dies, traslladeu els tubercles curats a qualsevol lloc que es mantingui fresc i sec, però no refrigerar ni emmagatzemar a menys de 50 ° F. Els moniatos curats es mantindran fins a 6 mesos quan s'emmagatzemen a uns 60 ° F amb alta humitat; un soterrani és ideal, i un traster o rebost amb aire condicionat també ho farà.
Abans de cuinar, esbandiu i utilitzeu un raspall de verdures per fregar els moniatos. No emboliqueu amb paper d'alumini quan cuineu perquè això fa que es facin vapor. Si els enfornes sense embolicar, caramel·litzaran millor.
Obteniu més informació sobre com cultivar moniatos.
Els moniatos millors i més dolços es couen sense alumini al seu voltant.Tomàquets
Els signes exactes de maduració varien segons la varietat, però en general, els tomàquets perfectament madurs mostren un color profund però encara se senten lleugerament ferms, no durs, quan s'espremen suaument. Una mena de diferència entre un préssec o un alvocat dur i un que tot just comença a suavitzar-se.
A mesura que els tomàquets comencen a madurar, el seu color canvia d'un verd mitjà vibrant a un to més clar, amb lleugeresa.
