Culantro, una herba originària de Mèxic, Amèrica Central i Amèrica del Sud, té una olor forta i aromàtica que omple l'aire quan la toqueu. Aquesta herba fàcil de cultivar té molts usos culinaris a la cuina del Carib, Llatinoamèrica i asiàtica. També és molt popular a Panamà, Puerto Rico i altres zones d'influència llatina. Tot i que s'utilitza en petites quantitats, el seu sabor molt fort s'utilitza com a condiment en una àmplia gamma d'aliments, com ara carns, verdures i chutneys.

Reben molts noms: coriandre llarg, coriandre fals, recao ( espanyol), langer koriander (alemany), ngo gai (vietnamita), pak chi farang (tailandès) i bhandhanya (hindi). Igual que el seu parent proper coriandre, la planta tendeix a estirar-se alta i anar a la llavor durant els dies que s'allargan de primavera. Tot i que el culantro i el coriandre semblen diferents, les aromes de les fulles són similars, tot i que el culantro és més fort. Es cultiva anualment, en realitat és biennal (és a dir, creixerà durant dos anys) en zones prou càlides per deixar-la passar l'hivern.

Nota: encara que actualment no portem aquesta varietat, oferim aquesta varietat. informació per als jardiners que vulguin cultivar-lo.

Guia ràpida per cultivar culantro

• Traiteu el culantro com ho faries amb enciam, plantant-lo a la primavera després de l'última gelada.
• Espai el culantro a 8-12 polzades de diferència en una zona amb ombra parcial i sòl fèrtil i ben drenat amb un pH de 6,0-7,5.
• Afegiu nutrients al vostre sòl natiu.barrejant-hi uns quants centímetres de compost envellit o una altra matèria orgànica rica.
• Comproveu la humitat del sòl regularment i regueu quan la polzada superior s'assequi.
• Feu que els vostres esforços de reg i prevenció de males herbes vagin més enllà aplicant un generosa capa de mulch orgànic.
• Fomentar una excel·lent producció de fulles alimentant regularment el culantro amb un aliment vegetal líquid.
• Col·leu primer les fulles més externes quan siguin prou grans per utilitzar-les.

Al jardí

Conrear culantro és com conrear enciam. Planteu després de les gelades a la primavera, després trieu fulles individuals fins que arribin els dies llargs de l'estiu i les altes temperatures. En aquest moment, el culantro, com l'enciam, creixerà de la seva roseta, s'estira cap amunt amb una tija de creixement ràpid que florirà i posarà llavors. Poc després, la planta normalment s'esgota i mor. Si es deixa caure les llavors al sòl, es pot tornar a sembrar. No obstant això, a les zones que experimenten temperatures de congelació a l'hivern, aquest tropical tendre es matarà.

La millor opció és cultivar-lo a la primavera i tallar la tija de la flor quan aparegui per afavorir el creixement continuat de les fulles. més que flors. Finalment tindrà èxit en la floració i, quan ho faci, les fulles es tornaran una mica dures i menys atractives.

Sòl, plantació i cura

A Amèrica Central, on és autòcton, el culantro creix en zones parcialment ombrívoles a la vora del bosc. Els jardiners han descobert que plantar culantro a l'ombra parcial donarà lloc a fulles més grans i a una collita prolongada. Les plantes que creixen a ple sol intentaran florir abans que les que estan a l'ombra, escurçant la seva vida útil. Espaieu les plantes d'entre 8 i 12 polzades de distància en un sòl ben drenat. Com que voleu un creixement frondós, un sòl ric i orgànic és ideal. Afegiu compost o terra de jardí Miracle-Gro® per a verdures i verdures; Les herbes del vostre sòl existent donen a les vostres plantes un bon començament. Fertiliceu amb grànuls d'alliberament continu, com ara Miracle-Gro® Shake ‘n Feed® Tomato, Fruit & Aliments vegetals vegetals, per assegurar un creixement òptim, o utilitzeu un aliment vegetal líquid com Miracle-Gro® LiquaFeed® Tomato, Fruits & Verdures Menjar vegetal cada dues setmanes durant tota la temporada. Assegureu-vos de seguir les instruccions de l'etiqueta.

Treu les plantes per conservar la humitat del sòl i per evitar que el sòl esquiqui al fullatge. Regueu segons sigui necessari per mantenir les plantes sanes.

Resolució de problemes

Aquesta no és una planta per determinar si hi ha alguna possibilitat de gelada tardana ihauria d'estar protegit si en teniu. Utilitzeu un test de viver negre cap per avall a la part superior de la planta per protegir-la i, a continuació, traieu-lo al matí tan bon punt la temperatura hagi augmentat.

Collita i emmagatzematge

Per recollir fulles fresques. per utilitzar-lo a la cuina, talleu les fulles exteriors grans individualment. Tanmateix, si teniu previst processar i conservar el culantro, feu servir un ganivet per collir tota la roseta a nivell del sòl. Podeu preservar el meravellós sabor posant les fulles del culantro en un processador d'aliments amb prou oli d'oliva per humitejar-lo. Un cop picada, poseu la barreja en un recipient de congelació, afegiu-hi una capa d'oli d'oliva per sobre per evitar que es cremi el congelador, etiqueteu-la i poseu-la al congelador. Sempre que necessiteu culantro, feu servir un ganivet per tallar-lo una mica.

Usos

El culantro es pot utilitzar com ho faries amb el coriandre, tot i que el sabor és una mica més fort. Un ús tradicional és fer recaito, una salsa caribenya que s'utilitza com a condiment en nombrosos plats.

Preguntes freqüents

Quan dius culantro, vols dir coriandre?

Culantro i El coriandre no és la mateixa planta, però el sabor és similar i un es pot utilitzar com a substitut de l'altre (tot i que el culantro té un sabor més fort). El culantro s'afavoreix a les cuines de les Índies Occidentals, llatinoamericanes i asiàtiques. En lloc de la fulla de coriandre semblant al julivert, la fulla de culantro fa de 8 a 10 polzades de llarg i sembla una corretja amb una vora dentada.És molt fragant i es nota generalment als mercats ètnics on les fulles tallades es venen entre els productes.

Com he de cultivar el culantro?

Aquesta és una de les poques herbes que prefereix realment el ombra. Encara creixerà al sol, però les seves fulles seran més petites i la planta florirà més ràpidament. Voleu que creixi tantes fulles grans i saboroses com sigui possible durant el major temps possible. Tallar la tija de la flor us ajudarà, però haureu de fer-ho repetidament. Enriquiu el sòl quan planteu matèria orgànica com el compost. Trieu un lloc amb ombra, almenys a la tarda, sòl humit. Collita les plantes tallant fulles individuals. També podeu tallar totes les fulles en una roseta, però deixeu la corona al seu lloc perquè pugui tornar a créixer. Talleu només quan necessiteu les fulles, ja que són força peribles; això explica la seva escassetat en la majoria dels mercats.