O culantro, uma erva originária do México, da América Central e da América do Sul, tem um cheiro forte e aromático que enche o ar quando se toca nele. Esta erva de fácil cultivo tem muitas utilizações culinárias na cozinha das Caraíbas, da América Latina e da Ásia. É também muito popular no Panamá, em Porto Rico e noutras áreas de influência latina. Embora utilizado em pequenas quantidades, o seu sabor muito forte é utilizado como tempero emuma vasta gama de alimentos, incluindo carnes, legumes e chutneys.

Tem muitos nomes: coentros longos, coentros falsos, recao (espanhol), langer koriander (alemão), ngo gai (vietnamita), pak chi farang (tailandês) e bhandhanya (hindi). Tal como o seu parente próximo, o coentro, a planta tende a esticar-se e a semear nos dias mais longos da primavera. Embora o coentro e o culantro tenham um aspeto diferente, os aromas das folhas são semelhantes, embora o culantro seja mais forte.anual, é de facto bienal (o que significa que crescerá durante dois anos) em zonas suficientemente quentes para lhe permitir passar o inverno.

Nota: Embora não comercializemos atualmente esta variedade, oferecemos esta informação aos jardineiros que a queiram cultivar.

Guia rápido para o cultivo do Culantro

• Trate o culantro como se fosse uma alface, plantando-o na primavera, após a última geada.
• Espace o culantro com 8-12 polegadas de distância em uma área com sombra parcial e solo fértil e bem drenado com um pH de 6,0-7,5.
• Adicione nutrientes ao seu solo nativo misturando vários centímetros de composto envelhecido ou outra matéria orgânica rica.
• Verificar regularmente a humidade do solo e regar quando a polegada superior ficar seca.
• Faça com que os seus esforços de rega e de prevenção de ervas daninhas sejam maiores, aplicando uma camada generosa de cobertura vegetal orgânica.
• Favorecer uma excelente produção de folhas, alimentando regularmente o culantro com um alimento líquido para plantas.
• Colher primeiro as folhas mais exteriores quando estas estiverem suficientemente grandes para serem utilizadas.

No jardim

Cultivar culantro é como cultivar alface. Você planta depois da geada na primavera, depois colhe folhas individuais até que os dias longos e as altas temperaturas do verão cheguem. Nesse momento, o culantro, como a alface, crescerá para fora de sua roseta, esticando-se para cima com um caule de crescimento rápido que florescerá e colocará sementes. Logo depois, a planta geralmente está exausta e morre. Se as sementes forem deixadas cair emNo entanto, em zonas onde as temperaturas são muito baixas no inverno, esta tenra planta tropical morre.

A sua melhor aposta é cultivá-la na primavera e cortar o caule da flor quando esta aparece, de modo a encorajar o crescimento contínuo das folhas, em vez das flores. Acabará por conseguir florescer e, quando isso acontecer, as folhas tornar-se-ão um pouco duras e menos atraentes.

Solo, plantação e cuidados

Na América Central, onde é nativo, o culantro cresce em áreas parcialmente sombreadas na borda da floresta. Os jardineiros descobriram que plantar culantro em sombra parcial resultará em folhas maiores e em uma colheita prolongada. As plantas que crescem em pleno sol tentarão florescer mais cedo do que as que estão na sombra, encurtando sua vida útil. Espace as plantas com cerca de 8 a 12 polegadas de distância em solo que é bemAdicione composto ou Miracle-Gro® Garden Soil for Vegetables & Herbs ao solo existente para dar às suas plantas um bom começo. Fertilize com grânulos de libertação contínua, como o Miracle-Gro® Shake 'n Feed® Tomato, Fruit & Vegetable Plant Food, para garantir um crescimento ótimo, ou use um alimento líquido para plantas como o Miracle-Gro® LiquaFeed®Tomate, Frutas & amp; Legumes Alimento para plantas de duas em duas semanas durante a estação. Não se esqueça de seguir as instruções do rótulo.

Aplique uma cobertura vegetal para conservar a humidade do solo e evitar que a terra salpique para a folhagem. Regue conforme necessário para manter as plantas saudáveis.

Resolução de problemas

Esta planta não deve ser plantada se houver qualquer possibilidade de geada tardia, e deve ser abrigada se tiver uma. Utilize um vaso preto virado ao contrário em cima da planta para a proteger, e retire-o de manhã assim que a temperatura subir.

Colheita e armazenagem

Para colher folhas frescas para utilizar na cozinha, corte as folhas exteriores grandes individualmente. No entanto, se tenciona processar e conservar o culantro, utilize uma faca para colher toda a roseta ao nível do solo. Pode conservar o maravilhoso sabor colocando as folhas de culantro num processador de alimentos com azeite suficiente para as humedecer. Depois de picadas, coloque a mistura num recipiente de congelação, adicione umColoque uma camada de azeite por cima para evitar queimaduras no congelador, etiquete-a e coloque-a no congelador. Sempre que precisar de culantro, use uma faca para lascar um pouco.

Utilizações

O culantro pode ser utilizado da mesma forma que o coentro, embora o seu sabor seja um pouco mais forte. Uma utilização tradicional é fazer recaito, um molho das Caraíbas utilizado como condimento em vários pratos.

Perguntas frequentes

Quando diz culantro, quer dizer coentro?

O culantro e o coentro não são a mesma planta, mas o sabor é semelhante, e um pode ser usado como substituto do outro (embora o culantro tenha um sabor mais forte). O culantro é preferido nas cozinhas das Índias Ocidentais, da América Latina e da Ásia. Em vez da folha parecida com a salsa do coentro, a folha do culantro tem de 8 a 10 polegadas de comprimento e é em forma de tira com uma borda serrilhada. É altamente perfumado e égeralmente visível nos mercados étnicos, onde as folhas cortadas são vendidas entre os produtos.

Como devo cultivar o culantro?

Esta é uma das poucas ervas que realmente preferem a sombra. Ela ainda crescerá ao sol, mas suas folhas serão menores e a planta será mais rápida para florescer. Você quer que ela cresça o maior número possível de folhas grandes e saborosas durante o maior tempo possível. Cortar o talo da flor ajudará, mas você precisará fazê-lo repetidamente. Enriqueça o solo quando plantar com matéria orgânica, como composto.Escolha um local com sombra, pelo menos durante a tarde, e um solo húmido. Colha as plantas cortando as folhas individualmente. Também pode cortar todas as folhas de uma roseta, mas deixando a coroa no lugar para que possa crescer novamente. Corte apenas as folhas que precisar, pois são bastante perecíveis, o que explica a sua escassez na maioria dos mercados.