Els tomàquets són els estranys cosins llunyans de l'estimat tomàquet. Originaris d'Amèrica Central, es poden trobar silvestres en camps de blat de moro i fesols, i es recullen per menjar o vendre als mercats locals. Com amb qualsevol producte abundant, la cuina local ha arribat a confiar en les seves qualitats distintives. Per preparar molts aliments mexicans favorits, cal que conreu tomàquets al vostre jardí.

El nom i els requisits per al cultiu de tomàquets i tomàquets són semblants, però la comparació s'acaba aquí. L'aspecte d'un tomatillo (pronunciat to-ma-TEE-yo) amb la seva closca de paper és força diferent. De fet, també es coneix com a tomàquet de closca, a causa de la coberta seca que envolta el fruit.

Guia ràpida per al cultiu de tomàquets

• Plantem tomàquets per parelles durant la primavera una vegada les possibilitats de gelades han passat. Plantar-ne 2 o més alhora garanteix que les flors seran pol·linitzades.
• Quan la planteu, enterreu 2/3 de la planta (com ho faríeu amb una planta de tomàquet) i, a continuació, poseu una estaca o un enreixat perquè pugin les plàntules. . Separa'ls a 3 peus de distància en un lloc assolellat amb un sòl fèrtil i ben drenat.
• Abans de plantar, dóna un impuls de nutrients al teu sòl natiu barrejant-hi uns quants centímetres de compost envellit o una altra matèria orgànica rica.
• Rega els tomàquets a la base i assegureu-vos que rebin entre 1 i 1,5 polzades d'aigua setmanalment.
• Dóna a les teves plantes en creixement molts nutrients perquè prosperinfertilitzant regularment amb un aliment vegetal d'alliberament continu.
• Col·leu els tomàquets un cop arribin al seu color verd ideal i hagin omplert la closca.

Sòl, plantació i cura

Els tomàquets creixen al jardí d'estiu igual que els seus parents: tomàquets, albergínies i pebrots. De fet, les fulles s'assemblen una mica al fullatge de l'albergínia, però el fruit no és com cap altre.

Necessitareu dues o més plantes de tomàquet perquè les flors es pol·linitzin i es produeixin fruits. Planifiqueu que cada planta produeixi aproximadament una lliura de fruita durant la temporada. Tanmateix, la majoria de receptes requereixen ½ lliura per fer una salsa, així que planifiqueu créixer un mínim de 2 o 3 plantes per tenir prou fruita a punt per menjar alhora. Potser en necessiteu més si us agraden molt. Per ajudar-vos a aconseguir una gran collita més ràpid, planta plantes de tomàquet joves forts de Bonnie Plants®, l'empresa que ha estat ajudant els jardiners casolans a cultivar molts productes durant més de 100 anys.

Deixa les plantes al jardí a la primavera. després d'haver passat tot el perill de gelades i el sòl ha començat a escalfar-se. Trieu un lloc assolellat i enriquiu el sòl amb compost o compost envellit enriquit amb Miracle-Gro® Performance Organics®All Purpose In-Ground Soil > per millorar la nutrició i la textura del sòl. Podeu posar les plantes a fons com ho faries amb un tomàquet, enterrant gairebé 2/3 de la planta. Espaieu les plantes a uns 3 peus de distància amb un enreixat o una gàbia per suportar-lescréixer. Tracteu els tomàquets com ho faries amb els tomàquets, mantenint el sòl uniformement humit. El mulch ajudarà a conservar la humitat mentre manté les males herbes. Per a un millor creixement, complementeu l'inici nutritiu i l'excel·lent ambient arrel d'un gran sòl amb racions regulars d'un aliment vegetal d'alliberament continu com els grànuls de nutrició vegetal comestibles Miracle-Gro® Performance Organics®. Alimenta tant les plantes com els microbis beneficiosos del sòl fins a 6 setmanes. (Assegureu-vos de seguir les instruccions de l'etiqueta.)

Resolució de problemes

Si es deixa estendre a terra, les tiges s'arrelaran i les plantes necessitaran més espai del que haureu previst, així que estigueu Assegureu-vos d'utilitzar un enreixat o una gàbia de tomàquet. A més, treure'ls del terra millora la circulació de l'aire i desaconsella els problemes de fongs al fullatge durant els períodes d'alta humitat.

A causa de les closques, els ocells rarament arriben al fruit. A més, els ocells solen esperar fins que la fruita sigui suau i dolça, cosa que no ho són els tomàquets. Els escarabats que masteguen forats a les fulles poden ser un problema, però les plantes solen ser prou vigoroses perquè el dany sigui només estètic.

Collita i emmagatzematge

Ja saps que un tomàquet està a punt per ser tallat. la planta quan el fruit és verd, però ha omplert la closca. Si es deixa madurar encara més, el fruit sovint es dividirà la closca i es tornarà groc o morat depenent de la seva genètica. No obstant això, aquests no són tan bons per cuinar,ja que els falta la carn ferma i el sabor àcid dels tomatillos verds. Gairebé sempre s'utilitzen verds, però no intenteu substituir un tomàquet verd. Un tomàquet és menys sucós i té més sabor que el seu cosí popular.

Guardeu els tomàquets a les seves closques durant 2 o 3 setmanes en una bossa de paper al contenidor de verdures de la nevera. Els tomàquets es poden congelar pelant la closca, esbandint i assecant la fruita i col·locant-les senceres en bosses de congelació. L'empaquetament doble és una bona idea per evitar la cremada del congelador.

Usos

Tot i que alguns pot semblar desconegut, els aficionats a la cuina mexicana gaudeixen regularment del tomàquet. Alguns amb herència mexicana o guatemalteca l'anomenen miltomate. En ambdues cultures, aquesta fruita verda és l'ingredient base en salses com la salsa verda, on es combina amb pebrots i altres condiments. Tot i que tomatillo significa literalment "tomàquet petit", no podeu obtenir els mateixos resultats amb tomàquets verds. Realment necessiteu tomàquets per donar a aquests plats un sabor autèntic.