Cruixents vells cogombres del sud de llima en vinagre

Quimoy Foster

23-10-2023 Com créixer
  • Comparteix Això
Quimoy Foster

Converteix els teus cogombres frescos en cogombres cruixents i cruixents de llima per gaudir durant tot l'any. Per aromatitzar la salmorra, podeu lligar les espècies en una bossa de gasa per descartar-les fàcilment, o deixar-les soltes per obtenir un sabor més intens. A més, si els vostres cogombres són més aviat grossos, és possible que vulgueu augmentar la quantitat de salmorra a la meitat per assegurar-vos que en teniu prou per a tots els vostres pots. (Per fer-ho, afegiu 4 tasses addicionals de vinagre, 4 tasses de sucre, 1½ culleradeta de sal i 1 culleradeta d'espècies d'escabetx.)

Rendiment: variable (aprox. 10 litres)

Ingredients

  • 2 galons d'aigua
  • 1 tassa de llima en vinagre
  • 7 lliures de cogombres, tallats transversalment
  • 8 tasses de vinagre blanc destil·lat (5 per cent)
  • 8 tasses de sucre
  • 1 cullerada de sal
  • 2 culleradetes d'espècies d'escabetx barrejades (lligats en una bossa d'estop, opcional)

Instruccions

  • Combineu l'aigua i la calç en vinagre en una paella esmaltada (no feu servir alumini). Afegiu cogombres. Deixeu reposar tota la nit.
  • Escorreu i llenceu l'aigua de llima. Esbandiu els cogombres 3 vegades amb aigua freda. Torneu-los a l'olla, cobriu-los amb aigua gelada i deixeu-los reposar 3 hores. Escorreu.
  • Combineu el vinagre, el sucre, la sal i les espècies en una olla gran. Porteu a ebullició, remenant fins que el sucre es dissolgui. Retirar del foc i afegir els cogombres. Deixeu reposar, tapat, tota la nit.
  • L'endemà, poseu el xarop i els cogombres a ebullició. Reduir el foc i coure a foc lent durant 35 minuts. Descarta les espècies, si ho desitja. Empaquetar cogombresen pots esterilitzats calents. Afegiu xarop bullint, deixant un espai de cap de ½ polzada; segellar amb tapes de 2 peces.
  • Processar pots de pinta al bany maria bullint durant 10 minuts (pots de quart durant 15 minuts). Aquests pots acabats s'emmagatzemaran bé en un lloc fosc durant un any. Si preferiu no processar-los, emmagatzemeu-los a la nevera fins a dos mesos.
Escabetx vells de llima de cogombre del sud cruixents!

Ingredient destacat: cogombres en escabetx de Boston

Amb una pell verda fina i vibrant i una carn cruixent, el cogombre de Boston Pickling d'alt rendiment és el favorit tant entre cuiners com entre jardiners. Com el seu nom indica, aquest cogombre és una opció excel·lent per, ja ho heu endevinat, l'escabetx! També estan plens de beneficis per a la salut: són rics en vitamines A, B i C i poden ajudar-vos a mantenir-vos hidratat a causa del seu alt contingut d'aigua. A més, els cogombres poden ajudar a combatre l'ardor d'estómac quan es mengen o alleujar les cremades solars quan s'aplica la carn a la pell. Les plantes de cogombre creixen en forma d'arbust o vinya. Aquesta varietat en particular creix com a vinya i és millor per als jardins que tenen espai per a un enreixat. Els cogombres són plantes amants de la calor, així que t'ensenyarem a fer créixer cogombres al teu jardí aquest estiu! Recepta adaptada de Southern and Then Some, un llibre de cuina de l'Alabama Farmers Cooperative, Inc.

Boston Pickling és un vell favorit amb alts rendiments demostrats i una gran qualitat d'escabetx.
Publicació anterior Mantell orgànic: el bon amic d'un jardiner
Següent post Plantar tomàquets pas a pas

Quimoy Foster és una apassionada horticultora i entusiasta de la natura que ha dedicat la seva vida al fascinant món de les plantes. Llicenciat en Botànica i anys d'experiència en investigació vegetal, Quimoy posseeix un coneixement profund de diverses espècies vegetals, els seus hàbitats i les tècniques de cultiu.Després d'haver passat innombrables hores envoltat d'una vegetació exuberant i estudiant les plantes en els seus entorns naturals, Quimoy ha desenvolupat un ull agut pels detalls complexos i la bellesa que es troben al fullatge, les flors i els arbres. El seu amor per les plantes no només es limita a l'àmbit científic; s'estén a la seva vida personal, on li agrada la jardineria, el paisatgisme i l'exploració de nous jardins botànics d'arreu del món.La passió de Quimoy per les plantes és contagiosa, i creu en el poder de compartir coneixements i inspirar als altres a apreciar les meravelles del regne vegetal. A través del seu bloc, pretén educar i crear consciència sobre la importància de les plantes en el nostre ecosistema, el seu paper en la millora de la qualitat de l'aire i els nombrosos beneficis per a la salut que proporcionen.Amb cada publicació del bloc, Quimoy combina la seva experiència científica amb el seu estil d'escriptura accessible per oferir consells valuosos i consells perspicaces tant als jardiners experimentats com als entusiastes de les plantes novells. Cobreix una àmplia gamma de temes, com ara guies de cura de plantes, tendències en jardineria, pràctiques ecològiques i recomanacions.per afegir vegetació als espais interiors i exteriors.El bloc de Quimoy serveix com a santuari digital per als amants de les plantes, on poden explorar un món de meravelles botàniques, descobrir noves espècies, conèixer pràctiques de jardineria sostenibles i inspirar-se per crear entorns exuberants i vibrants. La seva missió és animar a tothom a desenvolupar una connexió més profunda amb la natura i acceptar els beneficis terapèutics que aporten les plantes a les nostres vides.A través del seu contingut atractiu i de les seves fotografies captivadores, Quimoy Foster convida els lectors al seu propi oasi verd, despertant una sensació de admiració i meravella en el món divers i extraordinari de les plantes.