Taula de continguts
Tot i que l'estèvia ( Stevia rebaudiana ) sembla una planta verda mitjana, és una opció emocionant per al jardí d'herbes a causa de la dolçor natural i sense calories que es troba a les seves fulles. Apreciada pels diabètics i persones que fan dieta, l'estèvia és una planta perenne tendra que estima el sol càlid i mor en una gelada. Tanmateix, a les zones 9 i més càlides, les arrels solen sobreviure a l'hivern i tornaran a la primavera. També pot hivernar a la zona 8 amb protecció. Els jardiners de zones lliures de gelades gaudeixen de conrear stevia durant tot l'any, cosa que li permet créixer en un petit arbust. Tanmateix, el vigor disminueix després del segon any, de manera que si voleu collir la màxima quantitat de fullatge, val la pena tornar a plantar.
Si jardineu en contenidors, doneu a la vostra planta d'estèvia almenys un test de 12 polzades amb una mescla de test de qualitat. Col·loqueu-lo a ple sol i regueu sempre que la polzada superior de terra de test se senti seca.
Guia ràpida per cultivar l'estèvia
- Planteu l'estèvia a la primavera un cop hagin passat totes les possibilitats de gelades. Aquesta herba dolça i baixa en calories creix bé al sòl, però també és una planta de contenidor esplèndida.
- Espacieu les plantes d'estèvia a 18 polzades de distància o planta-les en recipients de 12 polzades.
- Creu aquest sol. -planta amant en una zona que rep molta llum i té un sòl ric i ben drenat amb un pH de 6,7 a 7,2.
- Alimentar regularment amb un aliment vegetal soluble en aigua per afavorir la producció de fulles saludables.
- Aigua una vegada a la polzada superior deel sòl s'asseca, però no deixeu que el sòl s'emboti.
- Colleta les fulles d'estèvia quan siguin prou grans per utilitzar-les.
Sòl, plantació i cura
Planteu la vostra stevia de manera que tingui uns 18 polzades d'espai per anomenar-la pròpia. Al sòl solt, margós i ben drenat que la planta prefereix, creixerà d'1 a 3 peus d'alçada, depenent de la durada de la temporada de creixement. Espereu fins que hagi passat tot el perill de gelades abans de plantar. Milloreu el sòl existent barrejant amb Miracle-Gro® Performance Organics® All Purpose In-Ground Soil, o planta en tests plens de Miracle-Gro® Performance Organics® All Purpose Container Mix. Tots dos estan enriquits amb compost envellit i proporcionen una excel·lent base per a les arrels de les plantes. Per a un millor creixement, a més de plantar en un sòl fantàstic, alimenta l'estèvia regularment amb Miracle-Gro® Performance Organics® Edibles Plant Nutrition tal com s'indica a l'etiqueta. Mantell per evitar que la planta s'assequi els dies calorosos d'estiu. Les plantes cultivades en contenidors es beneficiaran del mateix aliment vegetal i mantill.
Resolució de problemes
Stevia no li agrada el sòl empapat, així que assegureu-vos que tingui un bon drenatge, o les arrels es podrien podrir. Un signe segur de podridura és el marcit, del qual la planta no es recupera després de regar. Afortunadament, pocs insectes molesten les plantes d'estèvia.
Collita i emmagatzematge
Les fulles són més dolces a les temperatures fresques de la tardor. També tenen el millor gust abans delfloració de la planta.
Per preservar l'abundància de l'estiu i perquè l'estèvia sigui còmode d'utilitzar, assequeu-la. Talla les tiges senceres i després talla les fulles i les puntes tendres de les tiges. Col·loqueu-los a l'exterior en un dia sec i assolellat sobre tela de teixit fluix o pantalla no metàl·lica. Un dia ha de ser prou llarg per assecar les fulles; assegura't de portar-los abans que la rosada els torni a humitejar. També podeu utilitzar un deshidratador d'aliments si en teniu. Un cop les fulles estiguin cruixents, tritureu-les a mà o en pols amb un robot d'aliments. Emmagatzemar en un recipient hermètic. Tot i que les fulles en pols no es dissolen, són una manera meravellosa d'endolcir les teves begudes i aliments.
Usos
Fes servir les fulles fresques durant la temporada de creixement per endolcir el te. La dolçor de les fulles és aproximadament una quarta part tan concentrada que l'estèvia blanca en pols que es ven a la botiga.
Quan endolciïs amb fulles en pols, fes servir aproximadament 1/8 culleradeta d'estèvia seca per igualar la dolçor d'1. culleradeta de sucre. Recordeu que, tot i que l'estèvia suportarà la calor de la cocció, no es caramel·litzarà com el sucre ni el llevat d'alimentació per a pans.
Planteu l'estèvia a terra o en un recipient al sòl solt, argilós i ben drenat que prefereixi. .
L'estèvia dóna petites flors blanques a la tardor. En aquest punt, la planta s'estira i ofereix menys fulles bones per a la collita. Talleu les flors per mantenir la planta que produeixi fulles el major temps possible.Preguntes freqüents
Vaig provar paquets d'estèvia de la botiga de queviures. Les fulles fresques tenen millor gust?
Les fulles fresques d'estèvia no són tan dolços com la versió concentrada que es ven a la botiga. En conseqüència, és més difícil excedir-ho, deixant el menjar amb un sabor amarg. A molta gent sembla que els agrada més l'estèvia fresca (o les fulles seques en pols) que el concentrat, però hauríeu de provar-ho vosaltres mateixos.
Puc posar una fulla d'estèvia al meu got de te per endolcir-lo?
En realitat, has de sucar el te amb fulles fresques d'estèvia. La calor allibera la dolçor. Si utilitzeu un te instantani o us agrada endolcir la llimonada, feu un extracte tallant una tassa de fulles fresques i abocant-hi aigua tèbia. Deixeu-los reposar durant la nit. Després colar i refrigerar. El vostre extracte es pot utilitzar per endolcir te, cafè, begudes de fruita, fruita picada i postres. Durarà aproximadament un mes a la nevera, si no ho feu servir tot primer.
D'on prové l'estèvia?
Durant centenars d'anys, l'estèvia ha estat un aliment bàsic del poble indígena del Paraguai, on és nativa. Els primers colons van començar a utilitzar-lo, i va passar a ser conegut com a yerba dulce, que és "herba dolça" en castellà. S'utilitza àmpliament al Japó en lloc dels edulcorants artificials. Per a moltes persones, és més saludable que el sucre perquè té poc impacte en els nivells de glucosa en sang.
Quantes plantesNecessito una família de quatre persones?
Això depèn de la quantitat que utilitzi la teva família i de si penses assecar-lo per utilitzar-lo durant l'hivern. Per endolcir un càntir ocasional de te gelat, 1 planta hauria de ser suficient. Tanmateix, és possible que en vulgueu fins a 6 si teniu previst tallar i assecar les fulles. Fins i tot llavors, no necessitareu tanta stevia en pols com el sucre. Per exemple, 1/8 de culleradeta d'estèvia seca en pols és equivalent a 1 culleradeta de sucre granulat.
