Els agricultors del mercat cultiven tomàquets d'herència al bosc, venent les seves collites a les granges i als mercats, i mitjançant CSA (Agricultura amb suport comunitari). En altres paraules, són experts en cultiu de tomàquet hereu. L'escriptora de jardineria Julie Martens Forney va tenir l'oportunitat d'entrevistar a diversos agricultors experimentats del mercat i parlar amb ells sobre els seus mètodes provats i veritables per cultivar tomàquets d'herència. Aquí, comparteix els seus millors consells, amb les seves pròpies paraules, perquè pugueu provar-los vosaltres mateixos al vostre jardí.

Gary Mount of Terhune Orchards (Princeton, Nova Jersey)

Gary té fa 40 anys que conrea i des de fa 30 conreu tomàquets d'herència. Troba que "hi ha millors gustos en varietats de tomàquet hereu, tot i que n'hem trobat d'altres de moderns que tenen un bon gust". Afegeix: "Els nostres clients trien un article preferit no només en funció del gust, sinó de tot el paquet. Els interessa molt la història del darrere de la collita". Alguns dels favorits de Gary per a la regió de l'Atlàntic mitjà inclouen Cherokee Purple i Brandywine.

Consells de Gary per cultivar tomàquets d'herència

• Plantes d'estaca. "Moltes varietats d'herència. són indeterminats amb un hàbit de creixement expansiu i no tenen resistència natural a algunes de les malalties. Per això cal apostar-les", diu. "No hi ha una regla de 3 segons al jardí. Quan una fulla o tomàquet toca el terra, pot haver agafat una espora de malaltia.conrear tomàquets en dispersió fa molts anys, i perdríem entre el 50 i el 60 per cent de la collita". En aquests dies, Terhune Orchards cultiva els seus tomàquets hereus en un enreixat de tanca de 8 peus. "Els nostres nois en realitat utilitzen una escala per recollir tomàquets". En Gary diu.
• Emulsionar sota les plantes. Quan la pluja esquitxa el sòl sobre les plantes, les malalties es poden traslladar del sòl a les fulles. "Amb les nostres hereus encolzades i enreixades, les plantes es mantenen sanes. La pèrdua de collita és inferior al 10 per cent", diu Gary. "Les herències es venen molt bé, però les plantes no solen produir tan bé com els híbrids moderns. Per tant, és important fer tot el possible per prevenir malalties i protegir la collita que obteniu."

Brad & Jen Stufflebeam de Home Sweet Farm (Brenham, Texas)

The Stufflebeams fa 22 anys que conreen i, durant aquest temps, han criat més de 100 varietats diferents de tomàquet hereu. "Cada any sento que la gent recorda que" aquests són com els tomàquets que va cultivar la meva àvia", diu Brad. "Els dic: són són varietats que va cultivar la teva àvia."

Els seus preferits inclouen varietats russes, com Black Prince i Black Krim. "Aquestes van bé al sud perquè estan acostumats a una temporada més curta. Si els plantem d'hora, ellsproduir abans que s'iniciï la calor", diu. "Una altra tradició del sud de Texas és la pera groga, encara que es divideix si rep massa aigua".

Consells de Brad per cultivar tomàquets hereus

• Afegiu compost durant la temporada baixa. Cobriu els llits amb compost la temporada abans de la sembra. "He vist constantment una gran diferència quan vesteixo els llits amb compost a la tardor abans de plantar en comparació amb quan Jo no ho faig", diu. "El compost condiciona bé el sòl per als tomàquets".
• No colliu quan estan mullats. "He après a no collir. tomàquets després de la pluja. En aquest moment, han agafat molta aigua i no tenen tan bon gust. Els tomàquets són molt més saborosos si puc esperar un dia o dos després de la pluja abans de collir."

Suzanne Ballard de Dinihanian's Farm Market (Beaverton Oregon)

Suzanne és la granja/mercat /CSA gerent d'aquesta granja familiar, que va començar l'any 1890. Anteriorment, durant 20 anys va tenir cura d'una granja ecològica a Carolina del Nord. Els seus avis eren agricultors i la Suzanne els va ajudar a conrear tomàquets, incloses moltes de les mateixes varietats que es conreaven avui en dia.

Consells de Suzanne per al cultiu de tomàquets d'herència

• Trieu tomàquets regionals. "Una de les claus més importants per a l'èxit amb les herències és trobar el tomàquet adequat per a la vostra regió. ", diu Suzanne. "Les herències es cultiven en determinades regions perquè les condicions allà són ideals. Per exemple, van venir molts Amishde regions més fresques. A les zones més càlides, per evitar les escaldats solars, voleu plantes de tomàquet hereu que proporcionin una bona cobertura de fulles, com el Brandywine." Les condicions de cultiu regionals també poden afectar el sabor. "Conreem tomàquets aquí a Oregon que vaig cultivar a Carolina del Nord, com German Johnson i Cherokee Purple, i el gust és completament diferent", diu. "Si enteneu d'on prové un tomàquet, podeu determinar si la vostra regió pot oferir condicions de creixement similars".
• Penseu com planifiqueu. per utilitzar-los. Assegureu-vos que la varietat de tomàquet hereu que trieu sigui una cosa que compleixi les vostres expectatives pel que fa a l'ús de la cuina. "Si voleu un tomàquet d'amanida, no planteu un tomàquet de pasta", diu. Alguns, com ara Marglobe, s'adapta a diverses categories. "La meva àvia va cultivar aquest tomàquet excepcional", diu. "És ideal per menjar fresc o enllaunar. Rutgers també es pot utilitzar de les dues maneres. Per tallar a rodanxes, busqueu el bistec de vedella bicolor del millor tast, el Sr. Stripey."

Article escrit per Julie Martens Forney.