Què diu el color sobre el sabor del tomàquet

Quimoy Foster

23-09-2023 Com créixer
  • Comparteix Això
Quimoy Foster

Elimineu algunes de les conjectures a l'hora de triar varietats de tomàquet aprenent alguns conceptes bàsics sobre com es relaciona el color del tomàquet amb el sabor del tomàquet. Aquesta senzilla guia us ajudarà a ajustar les vostres eleccions i a trobar els tomàquets adequats per agradar el vostre paladar.

Tomàquets vermells

Acidesa Normalment aporta una acidesa més alta al taula.

Sabor Varia, però normalment ofereix un gust clàssic de tomàquet amb molta sucosa. Amb els tipus de pasta, el sabor sovint s'intensifica a mesura que els cuineu per convertir-los en salsa o pasta.

Utilitzeu Tallar a rodanxes (especialment els tipus de filet de vedella), salsa, conserves, salsa, pasta, suc, amanides.

Exemples Atkinson, Better Boy, Bonnie Original, Celebrity, Heinz Classic, Juliet, Red Beefsteak, Roma, Rutgers, San Marzano

Pink Tomatoes

Acidesa Ofereix un nivell d'àcid mitjà: menys que el vermell, però més que ratllat (vegeu més avall).

Sabor Semblant al dels tomàquets vermells, però tendeix a ser més dolç i una mica més suau. Diversos guanyadors constants de les proves de gust (inclosos Pink Brandywine i German Johnson) pertanyen al grup rosa.

Ús Tallar, menjar fresc, guisar i congelar. La majoria dels tomàquets rosats també funcionen bé per a la conserva, sempre que seguiu les directrius de l'USDA per afegir acidesa.

Exemples Bradley, German Queen, Martha Washington, Pink Brandywine, Pink Girl

Tomàquets grocs/taronges

Acidesa Ofereix un nivell baix a de vegades mitjànivell d'àcid.

Sabor Varia des de dolç (gairebé com dolç) fins a afruitat.

Ús Tallar a rodanxes, menjar fresc, amanides, sucs, salsa. Els llibres de conserves més antics poden aconsellar no conservar tomàquets grocs, però podeu fer-ho amb seguretat sempre que seguiu les directrius de l'USDA (vegeu l'enllaç anterior)

Exemples Golden Jubilee, Lemon Boy, Sun Gold, Sucre solar, pera groga

Tomàquets negres/morats

Acidesa Acostuma a tenir un nivell d'àcid més alt, com el d'un tomàquet vermell.

Sabor Sabor complex apreciat pels xefs, que han descrit el gust amb paraules com "fumat" i "ric". Alguns jardiners que cultiven tomàquets negres tenen problemes per compartir-los perquè són tan bons.

Util·leu Tallar a rodanxes, menjar fresc, amanides, cuinar per salsa. Les rodanxes criden l'atenció en un plat! A Rússia, terra natal del Príncep Negre, les fruites fosques es premsen per fer un extracte venut com a oli de tomàquet Príncep Negre.

Exemples Cirera negra, Príncep negre, porpra cherokee, esquitxades de xocolata

Tomàquets ratllats

Acidesa Sol combinar poc àcid amb sucre alt.

Sabor Aquests aporten un gust dolç, gairebé afruitat.

Ús Tallar a rodanxes, menjar fresc, salsa. La majoria de les receptes de conserves tradicionals aconsellen no utilitzar tomàquets ratllats, però les directrius de l'USDA no fan aquesta distinció sempre que afegiu una font d'àcid als pots. Però realment, aquest tipus és massa deliciós (ibonic!) no menjar fresc. És la varietat que voldràs portar a un pícnic d'estiu, però només si en tens prou de sobra.

Exemple Sr. Stripey Article escrit per Julie Marten.

Heinz Classic Heirloom TomatoTomàquet o obra d'art? El dolç i de sabor suau Mr. Stripey és tots dos!
Publicació anterior Cucs d'escabetx
Següent post Feu créixer un jardí de te a l'interior

Quimoy Foster és una apassionada horticultora i entusiasta de la natura que ha dedicat la seva vida al fascinant món de les plantes. Llicenciat en Botànica i anys d'experiència en investigació vegetal, Quimoy posseeix un coneixement profund de diverses espècies vegetals, els seus hàbitats i les tècniques de cultiu.Després d'haver passat innombrables hores envoltat d'una vegetació exuberant i estudiant les plantes en els seus entorns naturals, Quimoy ha desenvolupat un ull agut pels detalls complexos i la bellesa que es troben al fullatge, les flors i els arbres. El seu amor per les plantes no només es limita a l'àmbit científic; s'estén a la seva vida personal, on li agrada la jardineria, el paisatgisme i l'exploració de nous jardins botànics d'arreu del món.La passió de Quimoy per les plantes és contagiosa, i creu en el poder de compartir coneixements i inspirar als altres a apreciar les meravelles del regne vegetal. A través del seu bloc, pretén educar i crear consciència sobre la importància de les plantes en el nostre ecosistema, el seu paper en la millora de la qualitat de l'aire i els nombrosos beneficis per a la salut que proporcionen.Amb cada publicació del bloc, Quimoy combina la seva experiència científica amb el seu estil d'escriptura accessible per oferir consells valuosos i consells perspicaces tant als jardiners experimentats com als entusiastes de les plantes novells. Cobreix una àmplia gamma de temes, com ara guies de cura de plantes, tendències en jardineria, pràctiques ecològiques i recomanacions.per afegir vegetació als espais interiors i exteriors.El bloc de Quimoy serveix com a santuari digital per als amants de les plantes, on poden explorar un món de meravelles botàniques, descobrir noves espècies, conèixer pràctiques de jardineria sostenibles i inspirar-se per crear entorns exuberants i vibrants. La seva missió és animar a tothom a desenvolupar una connexió més profunda amb la natura i acceptar els beneficis terapèutics que aporten les plantes a les nostres vides.A través del seu contingut atractiu i de les seves fotografies captivadores, Quimoy Foster convida els lectors al seu propi oasi verd, despertant una sensació de admiració i meravella en el món divers i extraordinari de les plantes.